L'Hercule de Charlevoix


L'Hercule du Nord rappelle Jean-Baptiste Grenon de Baie St-Paul dont la force physique était prodigieuse. Fait prisonnier par les troupes du général Wolfe à l'été 1759, Grenon est vite relâché par les soldats anglais incapables de maîtriser cet homme fort de Charlevoix.


Caractéristiques du produit

L'Hercule, fabriqué en meules de 12K par la Laiterie Charlevoix Inc, est un fromage typique à pâte cuite. Le lait provient du troupeau de vaches Jersey de la Ferme Stessi située à quelques pas de la fromagerie. La pâte est cuite, pressée et affinée dans la masse pendant une longue période. La période d'affinage de ce fromage est de 6 à 18 mois, son taux de matière grasse est de 34% et son humidité de 35%. Sa pâte est jaune foncée, de texture dure et granuleuse, et fondante en bouche Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume.

 


Péparation et accompagnement

L'Hercule se déguste en toute occasion. Il réhausse la saveur des légumes, des omelettes, des gratins, des quiches, des pizzas et des soupes. Combiné à du cheddar ou du Mozzarella, il ajoute une touche de saveur qui donnera une saveur à vos mets préférés,

Description technique


Poids variable
Matière grasse 34% 
Humidité 35%

Ingrédients : 
Lait non-pasteurisé, cultures bactériennes, sel, chlorure de calcium,
présure pure veau

Durée de conservation 3 a 6 mois 
Conservation 4 C

Valeur nutritive
par cube de 3 cm (30g)
 
Teneur
% valeur quotidienne
Calories 130  
Lipides 8 g
12 %
saturés 5 g
  + trans 0,3 g
25 %
Cholestérol 20 mg
Sodium 125 mg
5 %
Glucides 0 g
0 %
   Fibres 0 g
0 %
   Sucres 0 g  
Protéines 7 g
Vitamine A
6 %
Vitamine C
0 %
Calcium
10 %
Fer
0 %

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   
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